Para 4 personas

Karlos Arguiñano: ensalada de cuscús y guisantes, una receta económica y sencilla

Karlos Arguiñano ha elaborado esta receta sencilla, fresca, económica y sobre todo muy sabrosa: ensalada de cuscús y guisantes, perfecta para refrescar en los días de calor.

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Los guisantes pueden ser frescos, congelados o en conserva. Cualquiera de estas posibilidades son perfectamente adecuadas para elaborar la receta de hoy.

Ingredientes para 4 personas

300 gr. de cuscús precocido

350 gr. de guisantes frescos desgranados

1 cedolleta

1 diente de ajo

1 pimineto verde

8 tomates cherry

10-12 hojas de albahaca

Perejil

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Cocemos los guisantes en agua durante aproximadamente 5 - 7 minutos, en función del tamaño de los guisantes. Es importante que, cuando estén listos, no tiremos el agua, pues la vamos a aprovechar para el cuscús.

Cuando tengamos ya cocidos los guisantes, ponemos la misma cantidad de agua que de cuscús y lo tapamos con papel film durante aproximadamente 10 minutos. El hecho de que se hidraten en el agua en la que hemos cocido los guisantes, va a aportar al cuscús un sabor muy especial.

Mientras se está hidratando el cuscús, nosotros vamos a seguir avanzando en la receta. Picaremos la cebolla y el pimiento. También aprovecharemos para preparar el aliño de la ensalada.

Se trata de un aliño sencillo, pero muy sabroso. Majamos el ajo y le ponemos unas hojitas de albahaca. Añadimos aceite y lo dejamos reposar.