Pastel de pimiento con tostadas, de Arguiñano: "Una receta facilísima que puedes tener preparada de víspera"

El pastel se puede servir templado o frío. Acompañado de una salsa como la mahonesa, es un entrante o primer plato que causará sensación entre tus invitados.

Ingredientes, para 6 personas

• 3 pimientos morrones
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 6 huevos
• 250 ml de nata líquida
• 1 barra de pan
• 200 g de mahonesa
• Aceite de oliva virgen extra
• Mantequilla y harina (para el molde)
• Sal
• Perejil

Elaboración

Coloca los pimientos en una fuente apta para de horno. Riégalos con un par de cucharadas de aceite, sazónalos y hornéalos a 200º durante 40-45 minutos. Retíralos, deja que se templen, pela, córtalos en tiras y resérvalos.

Calienta una sartén con 2 cucharadas de aceite. Pela la cebolla y los dientes de ajo, córtalos en dados e introdúcelos en la sartén. Sazona y rehoga las hortalizas a fuego medio durante 10 minutos. Introduce los pimientos (escurridos), sazónalos y cocínalos durante 5 minutos.

Casca los huevos e introdúcelos en una jarra, agrega la nata y la mezcla de pimientos, cebolla y ajos. Tritura los ingredientes con una batidora eléctrica hasta que consigas una crema homogénea.

Coge un molde (tipo plum cake) y extiende una tira de papel de horno de lado a lado, dejando que sobre un trozo por cada uno. Úntalo con un poco de mantequilla, espolvoréalo con un poco de harina, vierte la mezcla del pastel dentro y hornéalo a baño maría a 190º durante 30-35 minutos. Retíralo y deja que se enfríe.

Corta el pan en rebanadas finas y tuéstalas (horno o tostador) hasta que se doren por los 2 lados.

Pon la mahonesa en una manga.

Sirve 2 porciones de pastel en cada plato, decóralas con la mahonesa y acompáñalas con las tostadas de pan. Decora los platos con unas hojas de perejil.