Para 4 personas

Karlos Arguiñano: receta de coliflor con salsa de tomate y queso

Un sabor exquisito, combinado con tomate y con toda la cremosidad que aporta el queso gratinado por encima, así es esta receta sencilla de Arguiñano.

La coliflor no es una verdura muy popular, debido a que tiene fama de tener un olor y sabor desagradable, podéis evitarlo agregando un poco de leche o de vinagre al agua de la cocción.

Ingredientes, para 4 personas

1 coliflor

½ l de tomate triturado

2 dientes de ajo

1 cebolla

1 pimiento verde

150 g de queso gorgonzola

Aceite de oliva virgen extra

sal

perejil

Elaboración

Calienta 3 cucharadas de aceite en una cazuela. Pela los dientes de ajo, lamina y añádelos a la cazuela. Pela la cebolla, córtala en dados y agrégala. Retira el tallo y las semillas del pimiento, córtalo de la misma manera e incorpóralo. Sazona y rehoga las hortalizas durante 8-10 minutos. Añade el tomate y cocínalo a fuego moderado durante 20-25 minutos. Pásalo a un vaso americano y tritúralo hasta conseguir una salsa homogénea. Resérvala.

Elabora la salsa de tomate y después tritúrala | antena3.com

Limpia la coliflor y sepárala en ramilletes (medianos). Calienta una cazuela con agua, introduce la coliflor, sazona, tapa y cuécela durante 10 minutos aproximadamente. Retira y escúrrela bien.

Vierte la mitad de la salsa de tomate a una fuente grande apta para el horno, coloca encima los ramilletes de coliflor y salséalos con el resto de la salsa de tomate. Corta el queso en dados y espárcelos por encima.