Para 4 personas
Berenjenas rellenas, un plato fácil y sabroso en 40 minutos
Karlos Arguiñano trae una receta de verduras perfecta para cualquier ocasión. Es muy sabrosa, sencilla y sana. ¡No te lo pierdas!
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Ingredientes, para 4 personas
- 2 berenjenas grandes
- 200 g. de atún en conserva
- Sal
- 1 cebolleta
- 2 cucharadas de pan rallado
- 1 pimiento rojo
- 200 ml. de salsa de tomate
- Perejil
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Empieza poniendo agua a hervir y cuece las berenjenas durante 10-12 minutos. Mientras, pocha en una sartén la cebolla picada y añade los pimientos pelados y picados.
Cuando las berenjenas estén listas, empieza a vaciarlas y conserva el relleno para trocearlo y añadirlo a la sartén.
Después, añade el atún en conserva y la salsa de tomate. Mézclalo todo y deja que se cocine bien durante 4-5 minutos. Una vez que esté listo, úsalo para rellenar las berenjenas.
Para darle un último toque, esparce por encima de las berenjenas un poco de pan rallado y perejil y mételas al horno. En unos 4 minutos tendrás tu plato listo para comer. ¡Está riquísimo y no se tarda nada!
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