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Fácil elaboración

¡La receta perfecta para principiantes! Lomo empanado con champiñones en salsa

Karlos Arguiñano ha elaborado esta receta de lomo empanado perfecta para los que se están iniciando en la cocina.

Y además de elaborar fácilmente los filetes, tienes también la opción de acompañarlos de champiñones con la receta de hoy de Arguiñano, que nos ha confesado que es la que compartió con uno de sus grandes amigos.

Ingredientes, para 4 personas

12 filetes de lomo de cerdo

300 g de champiñones pequeños

4 dientes de ajo

2 huevos

Pan rallado

100 ml de vino blanco

1 cucharada de harina

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta

1 cayena

Perejil

Elaboración

Retira la parte inferior del tallo de los champiñones y enjuágalos en un bol con agua. Retira y sécalos un poco.

Calienta una cazuela con 3 cucharadas de aceite. Pela y pica 2 dientes de ajo en daditos y agrégalos. Añade la harina y rehógala un poco. Introduce los champiñones, vierte el vino y dale un hervor rápido. Agrega la guindilla, ½ cucharada de perejil picado y sal (al gusto). Cocínalos a fuego suave durante 20 minutos aproximadamente.

Calienta una sartén con aceite, aplasta los dientes de ajo y añádelos a la sartén.

Casca los huevos a un bol, sazona y bátelos bien.

Pon el pan rallado en una fuente. Salpimienta los filetes de lomo, introdúcelos en el huevo batido y después pásalos por el pan rallado. Añádelos a la sartén y fríelos durante 30-35 segundos por cada lado. Escúrrelos sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina.

Sirve en cada plato 3 filetes de lomo empanados y una porción de champiñones. Adorna los platos con unas hojas de perejil.

Consejo

Hoy hemos utilizado perejil picado para cocinar los champiñones, pero podéis usar cualquier otra hierba que sea de vuestro agrado como por ejemplo, tomillo, orégano o romero…

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