Receta para celebrar

Paletillas de cordero con peras, de Arguiñano: "Esto es cocina rápida"

Si buscas una receta espectacular que no te lleve nada de trabajo, tienes que elaborar estas paletillas de cordero.

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Karlos Arguiñano celebra la llegada del fin de semana con una receta para celebrar. Estas paletillas de cordero que ha elaborado se hacen prácticamente solas en el horno y no requieren nada de trabajo.

"Esto es cocina rápida", asegura el cocinero. Así que si estás buscando sorprender a tus comensales pero no tienes mucho tiempo para cocinar, ponte manos a la obra con estas paletillas.

Ingredientes, para 4 personas

2 paletillas de cordero (con cortes para asar)

4 peras Conferencia

1 cabeza de ajos

200 ml de vino blanco

1 cucharadita de harina de maíz refinada

150 g de manteca de cerdo

Sal

pimienta

2 ramas de tomillo

2 ramas de romero

Perejil

Elaboración

Pica las hojas de tomillo y de romero finamente, y ponlas en un bol. Agrega la manteca de cerdo y mezcla bien.

Agrega la manteca de cerdo
Agrega la manteca de cerdo | antena3.com

Salpimienta las paletillas, úntalas con la mezcla de manteca y hierbas, y colócalas en una bandeja de horno. Aplasta los dientes de ajo (con piel) e introdúcelos en los cortes. Introduce la bandeja en el horno (previamente calentado) a 200º C.

Unta la mezcla en las paletillas
Unta la mezcla en las paletillas | antena3.com

Pelas las peras, córtalas por la mitad a lo largo y retírales los corazones. Colócalas (boca abajo) en la bandeja de horno al lado de las paletillas. Hornea todo durante 15-20 minutos.

Coloca las peras en la bandeja del horno
Coloca las peras en la bandeja del horno | antena3.com

Da la vuelta a las paletillas y a las peras, vierte el vino sobre las peras y hornéalas a 200º durante 20 minutos más. Apaga el horno, retira la bandeja y pasa las paletillas y las peras a otra bandeja de horno, introdúcelas de nuevo en el horno y mantenlas calientes con el calor residual.

Cuela el jugo de la bandeja a una sartén (con un cazo, retírale la grasa que sube a la superficie) dale un hervor, añádele un poco de harina de maíz refinada diluida en agua fría, mezcla bien y espera a que espese.

Sirve en cada plato, media paletilla y 1 pera (2 medias). Salsea las peras y adorna los platos con unas hojas de perejil.

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