Receta de paletillas de conejo con champiñones, de Arguiñano: "En 15 minutos tenemos una cazuela que se me ponen los vellos de punta"

Karlos Arguiñano ha elaborado una receta que lo tiene todo para triunfar. La carne de conejo es baja en grasa, tierna, rica, sabrosa y muy jugosa.

Esta receta de conejo en concreto es facilísima de preparar, tanto que Arguiñano asegura que hasta un niño de 13 años podría cocinarla.

Ingredientes, para 4 personas

• 12 paletillas de conejo

• 300 gr. de champiñones

• 2 dientes de ajo

• 350 ml. de salsa de tomate

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal

• Pimienta

• 6-8 hojas de albahaca

• 1 guindilla cayena

• Perejil

Elaboración

Empieza calentando una sartén grande con 4-5 cucharadas de aceite. Salpimienta las paletillas, introdúcelas en dos tandas en la sartén y dóralas a fuego medio-alto por los dos lados. Pásalas a una cazuela amplia y baja y resérvalas.

Enjuaga los champiñones en un bol con agua. Retíralos, córtalos en cuartos y resérvalos.

Añade la guindilla a la sartén donde has dorado las paletillas. Pela los dientes de ajo, lamínalos e introdúcelos en la sartén. Agrega los champiñones y saltéalos a fuego medio durante 4-5 minutos. Retira la guindilla, vierte la salsa de tomate y dale un hervor.

Pasa los champiñones con la salsa de tomate a la tartera. Corta las hojas de albahaca en juliana e incorpóralas. Tapa la tartera y cocina todo a fuego medio durante 15 minutos.

Sirve y decora los platos con unas hojas de perejil.

Como consejo, si te parece que la salsa de tomate está muy espesa, puedes añadirle un poco de agua para aligerarla.

Sirve 3 paletillas en cada plato, salsea y decora con una hojita de perejil.