Para 4 personas
Paletilla de cordero a la naranja, de Karlos Arguiñano: "Una receta que da muy poco trabajo"
Karlos Arguiñano ha elaborado esta paletilla de cordero a la naranja, con productos totalmente españoles y que además asegura que "da muy poco trabajo". ¡Tiene una pinta increíble!
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Cuando compréis paletilla de cordero, pedidle al carnicero que le haga unos cortes con el machete. De esta forma, a la hora de repartirlo te resultará mucho más fácil.
Ingredientes, para 4 personas
- 2 paletillas de cordero
- 2 naranjas
- 6 dientes de ajo
- 2 cucharadas de miel
- 200 ml de vino blanco
- 100 g de hojas de lechugas variadas (limpias y troceadas)
- 1 cebolleta
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre
- Sal
- 1 rama de romero
- Perejil
Elaboración
Coloca las paletillas de cordero en una bandeja de horno (honda) y hazles unos cortes en la parte superior. Pela los ajos e introdúcelos en los cortes. Riega las paletillas con un par de cucharadas de aceite, sazónalas y hornéalas a 200º durante 20 minutos.
Ralla a un bol grande la piel de 1 naranja. Corta las 2 naranjas por la mitad, exprímelas y vierte el zumo al bol. Agrega también el vino blanco, la miel y la rama de romero. Mezcla todo bien con una varilla manual.
Riega las paletillas con parte de la mezcla anterior y hornéalas a 180º durante 40 minutos. Cada 15-20 minutos vete regándolas con el resto de la mezcla de naranja, vino y miel.
Pasa las paletillas a una fuente, cuela el jugo a una sartén y ponlo a calentar a fuego fuerte hasta que reduzca un poco.
Trocea las hojas de lechuga y ponlas en una ensaladera. Corta la cebolleta en juliana fina y agrégala a la lechuga. Sazónala, vierte el vinagre y el aceite, y mezcla bien.
Trocea las paletillas y sirve. Salséalas y acompáñalas con un poco de ensalada. Decora los platos con unas hojas de perejil.
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