Delicioso

Espectacular receta de Karlos Arguiñano: cordon bleu de cerdo con puré de boniato

Karlos Arguiñano enseña cómo hacer el puré de boniato y el cordon bleu con dos filetes de cerdo.

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Karlos Arguiñano trae hoy una estupenda receta, que, por el nombre, puede parecer más complicada, pero es sencilla y el resultado es delicioso: cordon bleu de cerdo con puré de boniato. Atrévete a hacerlo, ya que tus comensales se quedaran maravillados. Además, es muy fácil de elaborar. ¡Pruébalo!

Ingredientes (4 personas):

8 filetes finos de cerdo

4 lonchas de jamón serrano

4 lonchas de queso

2 boniatos

harina, huevo batido y pan rallado (para rebozar)

aceite de oliva virgen extra

sal

pimienta

nuez moscada

perejil

Elaboración

Calienta una cazuela con agua. Pela los boniatos, córtalos en dados e introdúcelos en la cazuela. Sazona y cuécelos durante 15 minutos.

Corta el boniato en taquitos y cuécelos en la cazuela.
Corta el boniato en taquitos y cuécelos en la cazuela. | Antena3

Retira y pásalos por el pasapurés a un bol. Sazona el puré, rállale encima un poco de nuez moscada, riégalo con una cucharada de aceite y mezcla bien. Tápalo con film de cocina y resérvalo.

Salpimienta los filetes de cerdo. Extiende 4 sobre la tabla y pon encima de cada uno, una loncha de jamón y una de queso. Cúbrelos con los otros 4 filetes y presiónalos.

Prepara los filetes de cerdo: una loncha de queso y una raja de jamón entre los dos filetes.
Prepara los filetes de cerdo: una loncha de queso y una raja de jamón entre los dos filetes. | Antena3

Pasa los Cordon Bleu por harina, huevo batido y pan rallado.

Empánalos con huevo batido y pan rallado.
Empánalos con huevo batido y pan rallado. | Antena3

Hazles unos cortes superficiales cruzados (en diagonal) en uno de los lados. Fríelos (primero por el lado de los cortes) por los 2 lados en una sartén con aceite bien caliente. Escúrrelos sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina.

Fríe los filetes por el lado de los cortes.
Fríe los filetes por el lado de los cortes. | Antena3

Sirve en cada plato un Cordon Bleu y un par de quenelles de puré de boniato. Adórnalos con unas hojas de perejil.

Consejo:

El nombre quenelle se utiliza en muchos países para asignar cualquier preparado que tenga la típica forma ovalada dada por las dos cucharadas.

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