Karlos Arguiñano prepara unas chuletas de cerdo enriquecidas con verduras a la sidra

Para hacer esta receta podéis variar las hortalizas en función de vuestros gustos.

Ingredientes, para 4 personas

• 4 chuletas de cerdo
• 1 cebolla mediana
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 5 dientes de ajos
• 200 g de champiñones
• 300 g de coles de Bruselas (limpias)
• 8 ramilletes de coliflor (300g)
• 2 tomates
• 100 g de guisantes cocidos
• 4 alcachofas cocidas
• 500 ml de sidra
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharada de orégano
• 1 cucharada de tomillo molido
• Perejil

Elaboración

Calienta una tartera (cazuela amplia y baja) con 4 cucharadas de aceite. Pela los ajos, lamínalos e introdúcelos en la tartera. Pela la cebolla, córtala en dados y agrégala. Retira el tallo y las semillas del pimiento verde, córtalo de la misma manera y añádelo. Retira el tallo y las semillas del pimiento rojo, pélalo, córtalo en dados e incorpóralo. Sazona y rehoga las hortalizas a fuego medio durante 5 minutos.

Enjuaga los champiñones en un bol con agua, retíralos, sécalos un poco, córtalos en 4, introdúcelos en la tartera y corta los tomates por la mitad, rállalos y añádelos a la tartera. Añade también el tomillo, el orégano y el pimentón, y mezcla bien.

Agrega la sidra, los ramilletes de coliflor y las coles de Bruselas. Mezcla bien, tapa y cocina las hortalizas a fuego medio durante 15 minutos. Agrega también los guisantes y las alcachofas (cortas en cuartos).

Calienta una sartén grande con 4 cucharadas de aceite. Salpimienta las chuletas, introdúcelas en la sartén y dóralas a fuego fuerte (2 minutos por cada lado). Pásalas a la tartera, tapa y cocina las chuletas en la salsa durante 2-3 minutos.

Sirve, 1 chuleta y 1 ración de hortalizas en cada plato y decóralos con unas hojas de perejil.