Receta de berza con costilla, de Karlos Arguiñano: "Tiene un montón de propiedades"

Ingredientes, para 4 personas

1 k de costilla de cerdo (cortada a lo largo)

1 berza

3 dientes de ajo

Aceite de oliva virgen extra

Sal

pimienta

pimentón

perejil

Elaboración

Pela los dientes de ajo, córtalos en láminas y dóralos en una cazuela con un chorrito de aceite. Retira los dientes de ajo y resérvalos.

Corta la costilla (siguiendo los huesos) de cerdo en trozos. Salpimienta, añádelos a la cazuela y dóralos bien.

Corta la berza por la mitad, lávala, pícala en juliana fina e introdúcela en la cazuela. Vierte un vaso de agua, sazona, tapa y cocina todo durante 30 minutos aproximadamente. Retira el caldo a un bol y las costillas a un plato.

Para servir, pon un aro de metal (molde) en el centro de cada plato y cubre la base con la berza, coloca encima 6 trozos de costilla y unas láminas de ajo.

Pon el pimentón en un colador y espolvorea los platos. Riégalos con un chorrito de aceite y adórnalos con unas hojas de perejil.

Consejo

No se os ocurra tirar el caldo que ha soltado el guiso, porque además de nutritivo os entonará. Es perfecto para tomar a media mañana o a media tarde.