Arguiñano: receta casera de albóndigas jugosas con champiñones

Lo bueno que tienen las albóndigas es que se pueden preparar de mil formas. La preparación más habitual de las albóndigas caseras es en salsa pero como existen muchas salsas, la opción es muy amplia.

También podéis hacerlas rellenas de queso, de jamón o huevo de codorniz….

Ingredientes, para 4 personas

500 g carne de ternera picada

1 huevo

Harina (para rebozar)

Aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de pimienta negra

1 cucharadita de comino en polvo

Sal

Perejil

Para la salsa:

500 g de champiñones

1 cebolla

2 dientes de ajo

2 cucharadas de tomate concentrado

100 ml de nata

1 cucharada de harina de maíz refinado

Aceite de oliva virgen extra

sal

Elaboración

Pon la carne picada en un bol. Añade la pimienta, el comino el huevo, una cucharada de perejil picado y sal (al gusto).

Amasa bien, forma las albóndigas (no muy grandes) y pásalas por harina. Calienta una cazuela con 8 cucharadas de aceite, añade las albóndigas y fríelas hasta que se doren. Retíralas a una fuente y resérvalas.

Pela la cebolla y los dientes de ajo, córtalos en dados y agrégalos a la cazuela. Sazona y rehógalos a fuego medio durante 6-8 minutos.

Lava los champiñones, sécalos un poco, lamina e incorpóralos. Sazona y cocínalos durante 6-8 minutos.

Añade el tomate concentrado y la nata líquida, y mezcla bien.

Diluye la cucharada de harina en un vaso de agua (250 ml agua) y añádela a la cazuela. Cuando empiece a hervir, introduce las albóndigas, cocínalas en la salsa durante 4-5 minutos y espolvoréalas con un poco de perejil picado.

Reparte las albóndigas con champiñones en 4 platos y adórnalos con unas hojas de perejil.