23 DE SEPTIEMBRE

23 DE SEPTIEMBRE

Tallarines con verduras y salsa pesto

La pasta se ha convertido en un plato fundamental en nuestras mesas. La receta de karlos Arguiñano no solo es sencilla de elaborar, también es económica y muy saludable.

Ingredientes (4p.):

Consejo: Si se cuecen los tallarines con antelación, es recomendable regarlos con un chorrito de aceite para que no se apelmacen.

  • 300 g de tallarines
  • 1 calabacín
  • 20 tomates cherry
  • 4 tomates secos en aceite
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 30 g de piñones
  • 50 g de queso parmesano
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • 30 g de hojas de albahaca
  • perejil


Elaboración:

Calienta los piñones en una sartén. Colócalos en el vaso batidor y agrega el ajo pelado y troceado, las hojas de albahaca y una buena cantidad de aceite. Sazona y tritura todo bien. Reserva el pesto. Pon abundante agua a cocer, cuando empiece a hervir, agrega un puñadito de sal y agrega los tallarines. Cuécelos durante el tiempo que indique el paquete. Escúrrelos.  Pon un chorrito de aceite en una sartén. Añade los tomates secos bien picaditos y el calabacín picado y con piel. Saltea. Incorpora los tomates cherrys partidos por la mitad y saltea. Añade los tallarines. Agrega el pesto y mezcla bien. Sirve y ralla encima el queso parmesano. Decora con perejil.

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