JUEVES, 14 DE MARZO

JUEVES, 14 DE MARZO

Hojas de col rellena de jamón y queso

La col es una verdura muy económica que en esta ocasión Karlos Arguiñano prepara con queso y jamón dándole un sabor muy agradable. La receta es muy sencilla y saludable.

Ingredientes 4 personas:

  • 8 hojas de col
  • 8 lonchas de jamón cocido
  • 8 lonchas de queso
  • 3 patatas
  • 3 chalotas
  • 200 ml. de vino de Oporto
  • 50 ml. de leche
  • 1 cucharada de harina de maíz refinada
  • vinagre
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta


Elaboración:
Cuece las patatas en una cazuela con abundante agua y un chorrito de vinagre durante 25-30 minutos. Deja que se templen y pélalas. Colócalas en un bol, aplástalas con un tenedor o con un machacador de patatas. Salpimienta, agrega la leche y un chorrito de aceite. Mezcla y reserva. Limpia las hojas de col y cuécelas durante 5-6 minutos en una cazuela con abundante agua y sal. Sécalas bien. Extiende una capa de puré sobre las hojas de col, coloca encima una loncha de jamón de York y una loncha de queso. Enrolla las hojas de col y pásalas a una bandeja de horno untada con aceite. Rocíalas con una gotita de aceite y hornéalas (con el horno precalentado) a 180º C  durante 15 minutos para que se funda el queso y se calienten los paquetillos.

Para la salsa pica, las chalotas y ponlas a cocer en el vino. Sazona. Deja reducir. Cuela y lígala con una cucharada de harina de maíz refinada diluida en agua. Sirve los paquetillos y salsea (si deseas decora con una hojita de perejil).

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