31 DE MARZO

31 DE MARZO

Coliflor con tocineta y patatas fritas

La receta que elabora karlos Arguiñano a base de coliflor es una estupenda manera de acercar esta verdura a los más pequeños de la casa. La verdura es un alimento básico en nuestra dieta de cada día.

Ingredientes (4 personas):

Consejo: Si quieres hacer un plato vegetariano, en vez de saltear las patatas con tocineta, puedes hacerlo con unos dados de tofu o de seitán.

  • 1 coliflor
  • 6 lonchas de tocineta
  • 2 patatas
  • 1 diente de ajo
  • 50 ml. de vino blanco
  • 150 gr. de harina
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil


Elaboración:

Separa la coliflor en flores y cuécelas al vapor durante 15 minutos aproximadamente. Escurre y reserva. Coloca la harina en un bol, vierte el agua fría (200 ml.) y mezcla bien con una varilla manual. Deja que repose durante media hora. Sazona. Pon 1 diente de ajo (picado) en el mortero, agrega un poco de sal gruesa y májalo bien. Añade un poco de perejil picado y el vino blanco. Mezcla bien y reserva.

Pela las patatas, córtalas en dados y fríelas en una sartén con aceite. Retira y escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Sazona. Introduce la coliflor en la tempura, escurre un poco y fríela en una sartén con aceite. Escurre en una fuente con papel absorbente. Retira un poco de aceite de la sartén en la que has frito las patatas y saltea la tocineta cortada en dados. Incorpora las patatas y el majado y saltea todo bien. Sirve la coliflor en tempura con las patatas con tocineta. Pon a punto de sal y adorna con perejil picado.

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