17 DE DICIEMBRE

17 DE DICIEMBRE

Atadito de pollo relleno al oporto

Karlos Arguiñano nos propone un segundo plato muy sabroso e ideal para estas fechas marcadas por las celebraciones navideñas.

Ingredientes (4p.):

1 atadito de carne de pollo

12 chalotas

2 peras

150 ml de vino de Oporto

harina de maíz refinada

aceite de oliva virgen extra

sal

pimienta

perejil

 

Elaboración:

Pela las chalotas y cocínalas a fuego suave durante 10 minutos. Salpimienta.

Pela las peras, córtalas en gajos y saltéalas. Salpimienta.

Dora el atadito en una sartén con aceite y pásalo a una fuente apta para el horno. Riégalo con el vino y un poco de agua y hornéalo a  180º C durante 40 minutos. Pasado este tiempo, añade las peras y las chalotas y hornea 20-25 minutos más a 160º C.

Pasa la salsa que ha soltado la carne a un cazo y cuando hierva, lígala con un poco de harina de maíz refinada diluida en agua fría. Mezcla bien y añade perejil picado. Sirve la carne fileteada, acompaña con la guarnición y salsea. Decora con una hojita de perejil.

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