Galleta de almendra y ganache de nocilla y avellanas

PARA la galleta de almendra:

100 gr de harina de almendra

100 gr de mantequilla empomada

1oogr de harina de trigo

100 gr de azúcar moreno

ELABORACIÓN:

Tamizar las harinas. Añadir el azúcar moreno. Mezclar. Por último, ir añadiendo la mantequilla poco a poco hasta conseguir una masa homogénea.

Dejar reposar 20 minutos en nevera. Hacer bolas del mismo tamaño con la masa y disponerlas en una placa de horno dejando separación entre ellas. Dejar reposar 10 minutos en la placa. Aplastar cada bola un poquito con los dedos. Hornear a 180º hasta que estén crujientes. Reservar.

PARA la ganache de nocilla y avellanas:

1 bote pequeño de nocilla

200 gr de praliné de avellana

1cl de nata líquida

ELABORACIÓN:

Poner todos los ingredientes en la montadora y mezclar hasta conseguir la textura deseada. Meter en manga y reservar.

OTROS INGREDIENTES:

Fideos de chocolate de colores.

ACABADO Y PRESENTACIÓN:

Encima de cada galleta escudillar la ganache y espolvorear los fideos por encima. Servir en bomboneras.