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PROGRAMA 2 | PRUEBA GRUPAL | EQUIPO NARANJA
Ceviche de salmón y frutos tropicales
Otro de los platos del equipo naranja para la inauguración de la temporada de las noches del hipódromo fue este ceviche de salmón y frutos tropicales.
INGREDIENTES
4unid. DE MANGO
2unid DE PAPAYA
4kg DE SALMÓN
1pieza DE PIÑA
6unid DE GRANADA
1dl DE ZUMO DE LIMA
10gr DE RALLADURA DE LIMÓN
100gr DE PUERRO PICADO
2hojas DE MENTA FRESCA
2ramas DE CILANTRO
2gr DE SAL
ACEITE DE OLIVA 0’5dl
10gr DE PIMIENTA
ELABORACIÓN
Pelar la fruta y cortar en tacos todas las frutas por igual, añadir la menta y el cilantro picado, la ralladura de lima y el aceite de oliva. Reservar.
Picar finamente el salmón, sin piel ni espinas. Añadir la fruta y rectificar de sal y pimienta el puerro; el puerro picado y mezclar el conjunto.
Servir en vasitos con un hilo de aceite.
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