Ceviche de salmón y frutos tropicales

INGREDIENTES

4unid. DE MANGO

2unid DE PAPAYA

4kg DE SALMÓN

1pieza DE PIÑA

6unid DE GRANADA

1dl DE ZUMO DE LIMA

10gr DE RALLADURA DE LIMÓN

100gr DE PUERRO PICADO

2hojas DE MENTA FRESCA

2ramas DE CILANTRO

2gr DE SAL

ACEITE DE OLIVA 0’5dl

10gr DE PIMIENTA

ELABORACIÓN

Pelar la fruta y cortar en tacos todas las frutas por igual, añadir la menta y el cilantro picado, la ralladura de lima y el aceite de oliva. Reservar.

Picar finamente el salmón, sin piel ni espinas. Añadir la fruta y rectificar de sal y pimienta el puerro; el puerro picado y mezclar el conjunto.

Servir en vasitos con un hilo de aceite.