La clave de Arguiñano para abrir las almejas en leche

Karlos Arguiñano ha elaborado una receta de pimientos rellenos de merluza y almejas en salsa verde en honor a su hijo Joseba, que acaba de publicar su primer libro de recetas.

Uno de los toques más especiales de la receta de hoy son las almejas abiertas y cocinadas en leche. ¿Lo habías hecho así alguna vez?

Arguiñano ha sabido aprovechar hasta el último detalle de la receta de su hijo, porque posteriormente ha usado esa misma leche para elaborar la bechamel.

Joseba Arguiñano sigue la estela de su padre en la cocina, y ha publicado un libro con más de 90 recetas que fusionan la cocina tradicional de nuestro país con la internacional, mezclando sabores del mundo. De hecho, ya puedes leer las tres primeras páginas de su libro aquí.