Para 4 personas
Sopa de arroz integral con verduras y jamón: la receta con fundamento de Karlos Arguiñano
Karlos Arguiñano ha elaborado esta sopa con arroz integral, muy propicia para todos aquellos que debéis controlar la glucosa. Además contiene una gran cantidad de propiedades beneficiosas para la salud.
Publicidad
El arroz integral tiene carbohidratos de absorción lenta lo que nos ayudará a evitar altibajos de glucosa.
Ingredientes, para 4 personas
- 80 g de arroz integral
- 2 puerros
- 2 zanahorias
- ½ pimiento rojo
- 100 g de judías verdes
- 1 patata
- 200 g de brocoli
- 100 g de jamón serrano
- 1 pastilla de caldo de pollo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 1 cucharadita de cúrcuma
- Perejil
Elaboración
Calienta 3-4 cucharadas de aceite en una olla rápida. Limpia los puerros (retirándoles la parte inferior, la superior y 2-3 capas de hojas) y córtalos en cuartos de luna finos. Pela las zanahorias y córtalas en daditos. Pela el pimiento rojo y córtalo en daditos. Introduce las hortalizas en la olla, sazona y rehógalas a fuego medio durante 10 minutos.
Retira las puntas de las judías y córtalas en rodajas de ½ centímetro. Pela la patata y córtala en daditos.
Cota el jamón en daditos, incorpóralo a la olla y rehógalo brevemente. Añade las judías y las patatas, mezcla todo bien. Agrega el arroz y la cúrcuma, y desmenuza encima la pastilla de caldo de ave. Cubre con abundante agua (1.500-1700 ml), cierra la olla y cocina los ingredientes durante 13 minutos a partir del momento en que suba la válvula. Apaga el fuego y deja que baje la válvula.
Suelta el brócoli en ramilletes, introdúcelos en la olla y cuécelos durante 3 minutos (sin tapa.)
Reparte la sopa en 4 platos hondos y decóralos con unas hojas de perejil.
Publicidad
