Un postre que conquista paladares: copa de natillas y compota

Para dar un toque diferente esta la compota podéis variar las frutas, frescas y deshidratadas, como por ejemplo sustituyendo las manzanas por peras y las ciruelas por orejones.

Ingredientes para 4 personas

• 700 ml de leche
• 3 huevos
• 180 g de azúcar
• 30 g de harina de maíz refinada
• 1 rama de canela
• 1 limón
• 2 manzanas reineta
• 8 ciruelas pasas sin hueso
• 1 rama de canela
• Hojas de menta

Elaboración

Para la compota, pon a calentar dos dedos de agua en una cazuela. Añade las ciruelas y la rama de canela. Pela las manzanas, retírales el corazón, córtalas en gajos (cada una en 8) e introdúcelas en la cazuela. Tapa la cazuela y cuece los ingredientes a fuego medio durante 15-18 minutos.

Para las natillas, pon a calentar a fuego suave ¾ partes de la leche (reserva el resto) en un cazo. Añade la rama de canela y 3 trozos de cáscara de limón. Deja que infusione a fuego suave durante 6 minutos aproximadamente.

Pon el azúcar en un bol grande, añade la harina de maíz refinada y mezcla bien con una varilla manual. Vierte la leche fría (reservada anteriormente) y remueve bien hasta que los ingredientes se integren. Incorpora los huevos y bátelos bien hasta que queden bien integrados.

Vierte la leche caliente sobre el bol, mezcla bien y cuélala al mismo cazo donde has calentado la leche. Cocina la mezcla a fuego suave sin dejar de remover hasta que espesen. Pasa las natillas a una jarra, repártelas en cuatro vasos y deja que se enfríen.

Retira parte del líquido de la compota, ponla en un vaso batidor y tritúrala con una batidora eléctrica hasta que quede como un puré.

Rellena las copas de las natillas con el puré de compota y decóralas con unas hojas de menta... ¡y a disfrutar!