Arguiñano: receta de mousse de mango, "un postre fresco, ligero y digestivo"

El mousse de mango es un postre fresco, ligero y digestivo, perfecto para tomar después de una comida consistente como la de hoy.

Ingredientes, para 4 personas

• 2 mangos
• 1 lima
• 2 hojas de gelatina
• 3 claras de huevo
• 2 cucharadas de azúcar
• 16 frambuesas
• Hojas de menta

Elaboración

Pon las hojas de gelatina en un bol con agua fría para que se hidraten.

Pela los mangos, trocéalos y colócalos en un vaso batidor. Lava la lima, ralla la mitad de la lima y añádela. Corta la lima por la mitad, exprímela y vierte el zumo al vaso. Tritura los ingredientes con una batidora eléctrica.

Calienta 50 ml de agua en un cazo, agrega las gelatinas (escurridas) y caliéntalas hasta que se disuelvan. Incorpóralas junto con el azúcar al vaso batidor y vuelve a triturar la mezcla con la batidora eléctrica.

Pon las claras en un bol y móntalas con una batidora de varillas eléctrica.

Vierte el puré de mango sobre las claras y mezcla suavemente con movimientos envolventes. Pasa la mezcla a una jarra limpia, repártela en 4 vasos e introdúcelos en el frigorífico durante 1 hora para que cuajen y se refresquen.

Decóralas con las frambuesas y unas hojas de menta.