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Con Eva Arguiñano
Receta de brazo de gitano con melocotón
'Cocina abierta de Karlos Arguiñano' nos trae una de las recetas de postre más ricas y sabrosas, de la mano de Eva Arguiñano: brazo de gitano con melocotón.
Ingredientes, para 6 personas
2 huevos
50 g de harina
50 g de azúcar en grano
200 g de nata (36% materia grasa)
1 melocotón
azúcar glas (2 cucharadas)
hojas de menta
Elaboración
Casca los huevos a un bol y móntalos bien a mano (varilla) o con una batidora de varillas eléctrica. Agrega el azúcar en grano y sigue montándolos. Tamiza la harina encima y mézclala con movimientos envolventes.
Cubre una bandeja de horno con un trozo de papel de horno. Vierte encima la masa y extiéndela suavemente. Hornea la masa a 200º durante 8 minutos aproximadamente. Retíralo, deja que se temple y suéltalo del papel de horno teniendo cuidado de que no se rompa. Deja que se enfríe.
Monta la nata con una varilla manual. Cuando casi esté montada, añade 1 cucharada de azúcar glas y sigue montándola.
Pela el melocotón y córtalo en daditos.
Cubre el bizcocho con la nata y extiende sobre la mitad el melocotón picado. Enróllalo (para que quede más bonito, recórtale las puntas). Espolvoréalo con un poco de azúcar glas, córtalo en porciones y sirve. Adorna los platos con unas hojas de menta.
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