Receta de brazo de gitano con melocotón

Ingredientes, para 6 personas

2 huevos

50 g de harina

50 g de azúcar en grano

200 g de nata (36% materia grasa)

1 melocotón

azúcar glas (2 cucharadas)

hojas de menta

Elaboración

Casca los huevos a un bol y móntalos bien a mano (varilla) o con una batidora de varillas eléctrica. Agrega el azúcar en grano y sigue montándolos. Tamiza la harina encima y mézclala con movimientos envolventes.

Cubre una bandeja de horno con un trozo de papel de horno. Vierte encima la masa y extiéndela suavemente. Hornea la masa a 200º durante 8 minutos aproximadamente. Retíralo, deja que se temple y suéltalo del papel de horno teniendo cuidado de que no se rompa. Deja que se enfríe.

Monta la nata con una varilla manual. Cuando casi esté montada, añade 1 cucharada de azúcar glas y sigue montándola.

Pela el melocotón y córtalo en daditos.

Cubre el bizcocho con la nata y extiende sobre la mitad el melocotón picado. Enróllalo (para que quede más bonito, recórtale las puntas). Espolvoréalo con un poco de azúcar glas, córtalo en porciones y sirve. Adorna los platos con unas hojas de menta.