Pintxo de langostino y piña, de Karlos Arguiñano: "Lo vais a hacer 120.000 personas, lo sé"

Karlos Arguiñano, con esta receta, nos ha dado la clave para hacer un plato especial con poco gasto y menos trabajo. El pintxo de langostino y piña es una opción perfecta para cualquier día, pero ya que se acerca la Navidad sería también una gran idea para esas comidas festivas que nos esperan.

Ingredientes, para 4 personas

16 langostinos

3 rodajas de piña

80 ml de salsa de soja

1 cucharadita de harina de maíz refinada

aceite de oliva virgen extra

sal

pimienta

perejil

Elaboración

Mezcla en un bol, la harina de maíz con 150 ml de agua. Vierte la salsa de soja y pon la mezcla a reducir (que hierva) en una sartén a fuego suave (10 minutos aprox.). Pasa la salsa a un bol, agrega un poco de perejil picado y 1 cucharada de aceite.

Pela las rodajas de piña y elimínales el tronco central. Corta cada rodaja de piña en 12 trozos de bocado.

Pela los langostinos y reserva las cabezas y las cáscaras para hacer un caldo.

Prepara brochetas, ensartando en cada palillo, 2 trozos de piña y 1 langostino (a lo largo). Salpimienta los langostinos y riégalos con un chorrito de aceite. Calienta una plancha, extiende encima las brochetas y cocínalas brevemente (2-3 minutos).

Sirve 4 brochetas en el plato, acompáñalas con la salsa y decora los platos con unas hojas de perejil.