Calamares a la andaluza en 1 minuto: receta exprés de Arguiñano

Los calamares a la andaluza son tan exquisitos que gustan prácticamente a todo el mundo.

Hoy nos hemos llevado una gran sorpresa al ver lo fácil, rápido y sencillo que es su elaboración: ¡Arguiñano los ha hecho en 1 minuto!

Toma nota de la receta y no dejes de hacerla.

Ingredientes, para 4 personas

4 calamares de ración

1 huevo

zumo de ½ limón

2 cucharadas de salsa de soja

200 g de harina de garbanzo

Aceite de oliva virgen extra

Sal

perejil

Elaboración

Separa las cabezas de los cuerpos de los calamares y retírales las plumas. Separa las aletas (retirándoles también la piel) de los cuerpos (tubos). Da la vuelta a los cuerpos y enjuágalos bien por dentro y por fuera. Deja las aletas enteras. Retira el pico de las cabezas, y separa los tentáculos y las corbatas. Enjuaga todo bien y reserva.

Para hacer la mahonesa, pon el huevo en un vaso batidor, agrega el zumo de limón, la salsa de soja y 200 ml de aceite. Tritura los ingredientes con una batidora eléctrica hasta que liguen. Reserva la mahonesa.

Sazona los calamares. Corta 1 cuerpo de calamar en aros, introduce una lid por el interior de manera que todos los trozos queden enganchados como si fuera un collar y haz un nudo. Repite el proceso con el resto de los cuerpos de los calamares.

Introdúcelos en la harina de garbanzo y enharínalos hasta que queden bien rebozados.

Calienta un cazo con abundante aceite, introduce los cuerpos (collares) en 2 tandas y fríelos durante 1 minuto aproximadamente. Retira y escúrrelos sobre una fuente cubierta con papel absorbente de cocina.

Enharina las aletas, las corbatas y los tentáculos, introdúcelos en el cazo y fríelos durante 1 minuto aproximadamente. Retira y escúrrelos sobre otra fuente cubierta con papel absorbente.

Sirve en un calamar en cada plato (1 collar, 2 aletas, una corbata y los tentáculos) y acompáñalos con la mahonesa de salsa de soja. Adorna los platos con unas hojas de perejil.

Consejo

La harina de garbanzo aporta un crujiente extra a nuestros rebozados. Además, en el caso de que seáis celiacos, es perfecta para sustituir a la harina de trigo.