Karlos Arguiñano: receta rápida de bonito frito con patatas al pimentón

Para comenzar la nueva temporada, Karlos Arguiñano ha elegido dos recetas rápidas y fáciles de cocinar: una sopa de pepino y aguacate, y esta de bonito frito con patatas al pimentón.

Ingredientes, para 4 personas

650 g de bonito fresco (limpio)

4 patatas

3 dientes de ajo

100 g de harina de garbanzo

Aceite de oliva virgen extra

Sal

pimienta

1 cucharadita de pimentón (dulce o picante al gusto)

Perejil

Elaboración

Pon a calentar abundante agua en una cazuela. Lava las patatas, introdúcelas en la cazuela, sazona y cuécelas durante 30-35 minutos. Pela, córtalas en 4 trozos y ponlas en un bol grande. Agrega el pimentón, sal (al gusto), 3-4 cucharadas de aceite y una cucharadita de perejil picado. Mezcla bien.

Calienta abundante aceite en una sartén grande. Aplasta los dientes de ajo y agrégalos a la sartén.

Corta el bonito en filetes de 1 cm de grosor, salpimiéntalos, pásalos por la harina de garbanzo, introdúcelos en la sartén y fríelos brevemente (30 segundos por cada lado). Retira y escúrrelos sobre un plato cubierto con papel absorbente.

Sirve en cada plato una patata y un par de filetes de bonito. Adorna los platos con unas hojas de perejil.

Consejo

Si queréis ahorrar tiempo, podéis cocer las patatas en la olla rápida durante 5-6 minutos desde el momento en que suba la válvula.