Arguiñano, sobre la receta de huevos guisados de Mercedes: "Es un espectáculo de plato"

Karlos Arguiñano ha elaborado estos huevos guisados tal y como Mercedes, una seguidora del programa, le sugiere a través de la comunidad de Cocina Abierta.

Ingredientes, para 4 personas

• 4 huevos
• 1 tomate
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de harina
• 1 diente de ajo
• 300 g. de guisantes congelados
• 2 patatas
• 300 g. de champiñones pequeños
• 1 cebolleta grande
• Sal fina y gorda
• Aceite de oliva virgen extra
• 150 g. de jamón serrano
• Perejil

Elaboración

Usa una sartén con 3 cucharadas de aceite, trocea el jamón y añádelo a fuego medio para rehogarlo. Reserva en una cazuela grande.

Pica la cebolla en daditos y póchala en la sartén donde has rehogado el jamón. Añade el tomate troceado. Deja que se cocine.

Añade una cucharada de pimentón y otra de harina. Cocina la harina.

Maja el diente de ajo pelado y picado, añade sal gorda y perejil picado. Maja todo y añade un poco de agua.

Añade el majado a la sartén, deja que se cocine todo 5 minutos y luego tritura en un vaso batidor. Introduce la mezcla triturada en la cazuela grande con el jamón.

Añade los guisantes congelados a la cazuela y deja que se cocine.

Limpia los champiñones y saltéalos en una sartén con un chorro de aceite. Añádelos a la cazuela una vez salteados.

Fríe las patatas en una sartén con abundante aceite.

Casca los huevos y colócalos sobre la salsa de la cazuela para que se vayan haciendo. Sirve junto con unas pocas patatas fritas.