Para 4 personas
Arguiñano, sobre la receta de huevos guisados de Mercedes: "Es un espectáculo de plato"
"Un recetón de fin de semana", así define Karlos Arguiñano estos huevos guisados de Mercedes, que además fue uno de los platos que se sirvieron en su boda.
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Karlos Arguiñano ha elaborado estos huevos guisados tal y como Mercedes, una seguidora del programa, le sugiere a través de la comunidad de Cocina Abierta.
Ingredientes, para 4 personas
- 4 huevos
- 1 tomate
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de harina
- 1 diente de ajo
- 300 g. de guisantes congelados
- 2 patatas
- 300 g. de champiñones pequeños
- 1 cebolleta grande
- Sal fina y gorda
- Aceite de oliva virgen extra
- 150 g. de jamón serrano
- Perejil
Elaboración
Usa una sartén con 3 cucharadas de aceite, trocea el jamón y añádelo a fuego medio para rehogarlo. Reserva en una cazuela grande.
Pica la cebolla en daditos y póchala en la sartén donde has rehogado el jamón. Añade el tomate troceado. Deja que se cocine.
Añade una cucharada de pimentón y otra de harina. Cocina la harina.
Maja el diente de ajo pelado y picado, añade sal gorda y perejil picado. Maja todo y añade un poco de agua.
Añade el majado a la sartén, deja que se cocine todo 5 minutos y luego tritura en un vaso batidor. Introduce la mezcla triturada en la cazuela grande con el jamón.
Añade los guisantes congelados a la cazuela y deja que se cocine.
Limpia los champiñones y saltéalos en una sartén con un chorro de aceite. Añádelos a la cazuela una vez salteados.
Fríe las patatas en una sartén con abundante aceite.
Casca los huevos y colócalos sobre la salsa de la cazuela para que se vayan haciendo. Sirve junto con unas pocas patatas fritas.
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