Karlos Arguiñano elabora patatas Rocha: "La receta de la bisabuela"

Karlos Arguiñano se ha acercado al balcón para ver el vídeo de Irene y Alejandra, que le han pedido que haga la "receta de la bisabuela": Patatas Rocha.

Una receta que tiene una pinta increíble y es que no es para menos tratándose de un plato con mucha solera. Cuando hay tradición es porque gusta. ¡Atención!

Ingredientes, para 4 personas

• 4 patatas
• 4 cebollas
• 1 loncha gruesa de jamón serrano (100 g.)
• 4 lonchas de panceta ahumada
• 2 huevos
• 1 kg. de tomate
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Perejil

Elaboración

Pon una cazuela con agua al fuego para cocer los dos huevos en unos 12 minutos. Después, pela y pica 4 cebollas y añádelas a otra cacerola con un poco de aceite a fuego medio. Deja que se poche bien.

Pela los 3 tomates maduros y pícalos. Cuando la cebolla se haya pochado, añade los tomates picados y deja que se cocinen. Tritura bien.

Pela las patatas y pícalas en dados. En una sartén, añade una buena cantidad de aceite para freír las patatas a fuego medio. Retira y deja que se escurran sobre papel absorbente.

Pon una cazuela grande al fuego y añade un poco del aceite que has usado para freír las patatas. Parte la panceta en tiras y añádelas a la cazuela. Pica el jamón también en tiras y añade a la misma cazuela. Repite el mismo proceso con el huevo cocido y pelado.

Remueve un poco y añade las patatas y la salsa de tomate triturada. Mezcla todo bien y sirve.

"No os lo perdáis, es un manjar. ¡El colmo de la sencillez!" Así termina Arguiñano de elaborar la receta.