Para 4 personas
La receta para triunfar de Karlos Arguiñano: cazuela de merluza y marisco
Karlos Arguiñano ha elaborado una cazuela impresionante de merluza y marisco, llena de sabor y propiedades beneficiosas para la salud.
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Ingredientes, para 4 personas
- 1 lomo de merluza (500 g.)
- 12 mejillones
- 2 patatas medianas
- 1 cebolleta
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 12 langostinos
- 150 g. de fideos gruesos
- 100 g. de judías verdes
- 100 g. de guisantes frescos
- 1 l. de fumet de pescado
- 150 ml. de salsa de tomate
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Perejil
Elaboración
Para comenzar, pela la zanahoria y trocéala. Trocea también el puerro y la cebolleta. En una cazuela grande con 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, pon a pochar las verduras troceadas.
Una vez pochadas las verduras, añade las patatas peladas y troceadas, una cucharada de pimentón, un cazo de salsa de tomate y el fumet. Cuando empiece a hervir, añade los guisantes y las judías verdes troceadas.
Añade los fideos y deja que se cuezan durante 10-12 minutos si son gorditos. Cuando lleven 10 minutos los fideos, añade los mejillones, los langostinos y la merluza salpimentada. Deja al fuego 3 minutos y sirve.
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