La receta para triunfar de Karlos Arguiñano: cazuela de merluza y marisco

Ingredientes, para 4 personas

• 1 lomo de merluza (500 g.)
• 12 mejillones
• 2 patatas medianas
• 1 cebolleta
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 12 langostinos
• 150 g. de fideos gruesos
• 100 g. de judías verdes
• 100 g. de guisantes frescos
• 1 l. de fumet de pescado
• 150 ml. de salsa de tomate
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Perejil

Elaboración

Para comenzar, pela la zanahoria y trocéala. Trocea también el puerro y la cebolleta. En una cazuela grande con 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, pon a pochar las verduras troceadas.

Una vez pochadas las verduras, añade las patatas peladas y troceadas, una cucharada de pimentón, un cazo de salsa de tomate y el fumet. Cuando empiece a hervir, añade los guisantes y las judías verdes troceadas.

Añade los fideos y deja que se cuezan durante 10-12 minutos si son gorditos. Cuando lleven 10 minutos los fideos, añade los mejillones, los langostinos y la merluza salpimentada. Deja al fuego 3 minutos y sirve.