¡Receta clásica mexicana! Totopos con crema de guacamole de Arguiñano

Ingredientes (4 p.):

• 6 tortillas de maíz
• 2 aguacates
• 1 tomate
• ½ cebolleta
• 1 lima
• aceite de girasol
• sal
• 1 cucharadita de salsa picante
• 10 g de hojas de cilantro
• perejil

Elaboración:

Calienta el aceite de girasol en una sartén grande. Corta las tortillas en 8 triángulos, añádelos a la sartén y fríelos por los 2 lados hasta que se doren. Escúrrelos sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina y resérvalos.

Para hacer el guacamole, corta los aguacates por la mitad, retírales el hueso, sácales la pulpa y ponla en una picadora. Retira el tallo del tomate, córtalo en gajos y agrégalo. Corta la cebolleta en dados y añádela. Incorpora el zumo de la lima, la salsa picante, las hojas de cilantro y sal (al gusto). Tritura los ingredientes hasta conseguir una crema homogénea.

Reparte la crema de aguacate en 4 platos y acompáñala con los totopos. Decora los platos con unas hojas de perejil.

Consejos:

1)Si piensas en hacer totopos en casa, abre el paquete de las tortillas de víspera y deja que se sequen antes de cortarlas y freírlas.

2)Si no vais a consumir la crema de aguacate guacamole inmediatamente, conviene taparla a piel (es decir que quede en contacto con el guacamole) con film de cocina para evitar que el aire lo oxide.