¡Un clásico con un toque exótico! Arguiñano sorprende con una deliciosa crema de lentejas al curry

Arguiñano ha querido preparar hoy un plato ideal para aprovechar y sacarle el máximo partido a las verduras de temporada. Son ideales para preparar tus cremas y, además, con ellas te saldrán mucho más sabrosas y económicas.

Ingredientes, para 4 personas

• 300 g de lentejas rojas

• 1 cebolla

• 1 zanahoria

• 1 puerro

• 2 rebanadas de pan

• 1-2 cucharadas de sésamo blanco

• 1 l de caldo de pollo gallina blanca

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal

• 1 cucharadita de curry

• 1 hoja de laurel

• Cebollino

• Perejil

Elaboración

Comienza pelando la cebolla y la zanahoria, y limpia el puerro retirándole la parte inferior, la superior y 2-3 capas de hojas. Calienta 3 cucharadas de aceite en una cazuela grande. Corta las hortalizas en daditos, introdúcelas en la cazuela, sazónalas y rehógalas durante 6-8 minutos.

Añade las lentejas, el curry y la hoja de laurel, y mezcla bien. Cúbrelas con el caldo de pollo, tapa la cazuela y cocina las lentejas a fuego suave durante 12 minutos aproximadamente.

Retira la hoja de laurel, pasa las lentejas al vaso americano y tritúralas bien hasta conseguir una crema homogénea.

Calienta una sartén con abundante aceite. Corta el pan dados pequeños, introdúcelos en la sartén y fríelos hasta que se doren. Retíralos y escúrrelos sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina. Pica el cebollino finamente y agrégalo al plato del pan. Añade también las semillas de sésamo y mezcla todo bien.

Sirve la crema de lentejas en 4 platos hondos y decóralos con unas líneas de pan frito con cebollino, sésamo y unas hojas de perejil. ¡Y a disfrutar!