Para 4 personas
Receta de col con patatas y butifarra, de Karlos Arguiñano
Una receta saludable y con fundamento, así es la col con patatas y butifarra que ha preparado Karlos Arguiñano.
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La col es una verdura que admite bien la congelación. Solo hay que picarla, darle un escaldado, enfriarla y congelarla en porciones.
Ingredientes, para 4 personas
- 1 col
- 3 butifarras (300g)
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 patatas
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Perejil
Elaboración
Calienta 2-3 cucharadas de aceite en una cazuela grande. Introduce las butifarras y rehógalas a fuego medio durante 3-4 minutos hasta que se doren. Retíralas a un plato y resérvalas.
Pela los dientes de ajo y la cebolla. Córtalos en daditos y agrégalos a la cazuela. Pela las zanahorias, córtalas en rodajas de 1 cm y añádelas. Rehoga las hortalizas a fuego medio durante 5-6 minutos.
Corta la col por la mitad, retírale el tallo, córtala en dados, incorpórala a la cazuela y rehógala durante 5 minutos.
Pela las patatas, trocéalas cascándolas y añádelas a la cazuela. Agrega también las butifarras. Cubre todo con agua, sazona, tapa y cocina los ingredientes a fuego medio durante 30-35 minutos.
Retira las butifarras y corta cada una en 4 trozos. Reparte el guiso en 4 platos, coloca 3 trozos de butifarra encima de cada uno y decóralos con unas hojas de perejil.
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