Espectacular pastel de espinacas y puré de patatas de Karlos Arguiñano

Karlos Arguiñano trae una receta estupenda y muy rica: pastel de espinacas con puré de patatas.

Él recomienda hacer por un lado las espinacas, y el puré de patata casero. Cuando todo esté listo y bien montado, se pone una loncha de queso en la parte superior y se mete a gratinar al horno. Al sacarlo, todo fundido estará riquísimo, ¡pruébalo!

Ingredientes (4 personas):

1.200 g de espinacas

4 patatas grandes

200 ml de leche

8 lonchas de queso (4 de cheddar y 4 de mozzarella)

30 g de mantequilla

Sal

pimienta

perejil

Elaboración

Pon a calentar abundante agua en la olla, introduce las patatas y cuécelas durante 6 minutos desde el momento en que suba a válvula. Retira las patatas y deja que se templen un poco. Pela, trocea y ponlas en un bol. Incorpora la mantequilla y májalas con un triturador de patatas. Vierte la leche y sigue mezclando hasta conseguir un puré homogéneo. Salpimiéntalo.

Calienta agua con una pizca de sal en una cazuela amplia. Agrega las hojas de espinaca y cuécelas durante 2-3 minutos. Escúrrelas bien y pícalas finamente.

Rellena un molde (tipo cortapastas) con una capa de puré, pon encima una capa de espinacas y cúbrelas con otra capa de puré. Finalmente cubre el puré con 2 lonchas de queso. Puedes montar otros 3 pasteles de la misma manera o bien montar el resto de los ingredientes en un molde grande apto para el horno. Gratínalos en el horno hasta que se doren por la parte superior.

Sirve y decóralos con unas hojas de perejil.

Consejo:

No os preocupéis si os parece que las espinacas no van a caber en la cazuela. A medida que vayan entrando en contacto con el agua caliente, irán mermando.