Para 4 personas
Coliflor en ajopollo, de Karlos Arguiñano: "Una receta barata y muy socorrida"
A Karlos Arguiñano le encanta la coliflor y asegura que se puede preparar de muchas maneras: en crema, salteada, cocida y luego rebozada, como la ha elaborado hoy en ajopollo... "De cualquier forma queda siempre bien".
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La salsa “ajopollo” es una aliada perfecta para la cocina ya que cualquier cosa que prepares con ella: patatas, verduras, huevos, pescados, carnes, vísceras, albóndigas, sopas… será todo un éxito.
Ingredientes, para 4 personas
- 1 coliflor
- 6 almendras crudas
- 2 rebanadas de pan
- 2 dientes de ajo
- ¼ de cucharadita de azafrán molido
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Perejil
Elaboración
Calienta agua en una cazuela y sazónala. Separa la coliflor en ramilletes, enjuágalos e introdúcelos en la cazuela. Tapa la cazuela y cuece la coliflor durante 10-12 minutos.
Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén. Pela los dientes de ajo, lamínalos e introdúcelos en la sartén. Pica las almendras e incorpóralas. Corta el pan en dados y agrégalos. Rehoga los ingredientes hasta que se doren un poco. Pasa la mezcla (escurrida) al mortero y maja todo bien. Agrega un poco del agua de la cocción de la coliflor y el azafrán, y sigue majando.
Añade el majado a la cazuela de la coliflor, tápala y cuécela durante 8-10 minutos más.
Sirve la coliflor en 4 platos y decóralos con unas hojas de perejil.
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