La auténtica receta de ensalada caprese de Karlos Arguiñano

Karlos Arguiñano ha elaborado una ensalada caprese riquísima, pero si os apetece que vuestra ensalada tenga un sabor más pronunciado, podéis preparar una salsa pesto (albahaca, ajo, piñones, queso parmesano y aceite de oliva) y aderezarla con ella.

Ingredientes, para 4 personas

4 tomates (200 g cada uno)

4 bolas de mozzarella fresca (125 g cada una)

1 diente de ajo

40 hojas de albahaca

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta

perejil

Elaboración

Pela el diente de ajo, trocéalo, ponlo en el mortero y májalo bien. Corta un poco 8 hojas de albahaca, añádelas al mortero y maja todo bien hasta conseguir una pasta. Agrega una pizca de sal, 4-5 cucharadas de aceite, mezcla bien y reserva.

Pela los tomates y corta cada uno en 4 rodajas.

Corta cada bola de mozzarella en 4 rodajas.

Monta la ensalada alternando las rodajas de tomate con hojas de albahaca y las rodajas de mozzarella. Sazona, riega las ensaladas con el aliño y muele encima un poco de pimienta. Adorna los platos con unas hojas de perejil.