Receta de Arguiñano con un resultado sorprendente: alitas fritas con salsa agridulce

Las alitas de pollo nos dan mucho juego en la cocina, ya sean fritas, asadas o guisadas, pero Arguiñano recomienda encarecidamente "que probéis esta receta porque el resultado os va a sorprender".

Ingredientes, para 4 personas

16 alitas de pollo

200 g de harina de trigo

aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta

perejil

Para el marinado:

200 g de harina de trigo

100 g de harina de maíz refinada

1 cucharada de ajo en polvo

1 cucharada de pimentón

½ cucharadita de cayena

400 ml de agua

Para la salsa

100 ml de vinagre de manzana

8 g de harina de maíz refinada

25 g de azúcar moreno

60 ml de salsa de soja

200 g de kétchup

Elaboración

Para el marinado, pon en un bol, la harina de trigo, la harina de maíz refinada, el pimentón, la cayena y el ajo en polvo. Remueve los ingredientes con una varilla hasta queden bien integrados. Añade el agua poco a poco y sigue removiendo hasta que no quede ni un grumo.

Retira las puntas de las alitas y córtalas por la mitad separando la blanqueta (la parte más carnosa) del alón (la que tiene 2 huesos). Salpimienta, introdúcelas en el bol del marinado y mezcla bien hasta que queden bien impregnadas. Tápalas con film de cocina y déjalas marinando en el frigorífico durante 1 hora.

Pon en un cazo el vinagre, la harina de maíz, el azúcar, la salsa de soja y el kétchup. Calienta los ingredientes sin dejar de remover hasta que queden bien integrados. Cocínalos durante 5 minutos.

Pon a calentar una sartén con abundante aceite. Retira las alitas de pollo del marinado, pásalas por harina, introdúcelas en la sartén y fríelas hasta que se cocinen por dentro y se tuesten por fuera. Retira y escúrrelas sobre una fuente cubierta con papel absorbente de cocina.

Sirve en cada plato 4 alitas (8 trozos) y salséalas con la salsa agridulce. Adorna los platos con unas hojas de perejil.