Receta fácil de salteado de pavo y setas con salsa de ostras, de Karlos Arguiñano

Hoy hemos utilizado pechuga de pavo entera, pero que sepáis que podéis comprarla fileteada.

Ingredientes, para 4 personas

700 g de pechuga de pavo

20 setas shitake

1 cebolleta

4 cucharadas de salsa de soja

2 cucharadas de salsa de ostras

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta

1 guindilla cayena

10-15 hojas de cebollino

20 hojas de cilantro

Elaboración

Corta el pavo en trozos de bocado, salpimienta y ponlos en un bol. Agrega la salsa de soja, la salsa de ostras, y deja que repose durante 10-15 minutos.

Calienta un wok (o sartén grande) con 3 cucharadas de aceite. Corta la cebolleta en dados, incorpórala al wok junto con la cayena. Cocina todo durante 4-5 minutos, retira la cayena e incorpora las setas. Sazona y cocínalas durante 5-6 minutos. Pasa las hortalizas a un plato y resérvalas.

Vierte 3 cucharadas de aceite al wok, sube el fuego a tope, agrega el pavo y cocínalo durante 3-4 minutos. Incorpora las setas y el cebollino finamente picado, y saltea todo junto durante un par de minutos.

Sirve y adorna los platos con unas hojas de cilantro.