Para 4 personas

¡Guiso a la naranja! Receta de muslos de pollo con arroz

Karlos Arguiñano nos enseña a elaborar un guiso de pollo en el que la naranja cobra un gran protagonismo. El cocinero nos cuenta la historia en la que descubrió los guisos a la naranja. ¡Ricos y sorprendentes!

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Ingredientes (4p.):

  • 4 muslos de pollo (con contramuslo)
  • 3 naranjas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pastilla de caldo de pollo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • 1 guindilla cayena
  • Perejil

Para acompañar:

  • 200 g de arroz basmati
  • 1 zanahoria
  • 50 g de guisantes pelados
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo
  • sal

Elaboración:

Calienta una tartera (cazuela amplia y baja) con 4 cucharadas de aceite. Corta los muslos de pollo en 2 trozos (jamoncito y contramuslo), salpimienta, introdúcelos en una tartera y dóralos bien.

Salpimienta, introdúcelos en una tartera y dóralos bien
Salpimienta, introdúcelos en una tartera y dóralos bien | antena3.com

Corta las naranjas por la mitad, exprímelas y reserva el zumo.

Pela 2 dientes de ajo, lamina y añádelos a la tartera. Agrega la cayena y el zumo de las 3 naranjas. Desmenuza encima una pastilla de caldo de pollo, tapa y guisa el pollo durante 20 minutos.

Agrega la cayena y el zumo de las 3 naranjas
Agrega la cayena y el zumo de las 3 naranjas | antena3.com

Calienta una cazuela pequeña con 3 cucharadas de aceite. Aplasta 1 diente de ajo (con piel) y agrégalo. Rehógalo brevemente e incorpora el arroz. Pela zanahoria, córtala en cuartos de luna finos y añádela. Agrega también los guisantes. Cúbrelo con agua (el doble), sazona y cocínalo durante 10-12 minutos aproximadamente.

Cubre el arroz con agua (el doble), sazona y cocínalo durante 10-12
Cubre el arroz con agua (el doble), sazona y cocínalo durante 10-12 | antena3.com

Sirve un muslo (2 trozos) en cada plato y acompáñalos con el arroz (puedes utilizar un molde para servirlo). Adorna los platos con unas hojas de perejil.

Consejo:

Si la salsa queda muy ligera puedes espesarla agregando un poco de harina de maíz refinada diluida en agua fría, dale un hervor y listo.

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