Para 4 personas
¡Guiso a la naranja! Receta de muslos de pollo con arroz
Karlos Arguiñano nos enseña a elaborar un guiso de pollo en el que la naranja cobra un gran protagonismo. El cocinero nos cuenta la historia en la que descubrió los guisos a la naranja. ¡Ricos y sorprendentes!
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Ingredientes (4p.):
- 4 muslos de pollo (con contramuslo)
- 3 naranjas
- 2 dientes de ajo
- 1 pastilla de caldo de pollo
- Aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- 1 guindilla cayena
- Perejil
Para acompañar:
- 200 g de arroz basmati
- 1 zanahoria
- 50 g de guisantes pelados
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- sal
Elaboración:
Calienta una tartera (cazuela amplia y baja) con 4 cucharadas de aceite. Corta los muslos de pollo en 2 trozos (jamoncito y contramuslo), salpimienta, introdúcelos en una tartera y dóralos bien.
Corta las naranjas por la mitad, exprímelas y reserva el zumo.
Pela 2 dientes de ajo, lamina y añádelos a la tartera. Agrega la cayena y el zumo de las 3 naranjas. Desmenuza encima una pastilla de caldo de pollo, tapa y guisa el pollo durante 20 minutos.
Calienta una cazuela pequeña con 3 cucharadas de aceite. Aplasta 1 diente de ajo (con piel) y agrégalo. Rehógalo brevemente e incorpora el arroz. Pela zanahoria, córtala en cuartos de luna finos y añádela. Agrega también los guisantes. Cúbrelo con agua (el doble), sazona y cocínalo durante 10-12 minutos aproximadamente.
Sirve un muslo (2 trozos) en cada plato y acompáñalos con el arroz (puedes utilizar un molde para servirlo). Adorna los platos con unas hojas de perejil.
Consejo:
Si la salsa queda muy ligera puedes espesarla agregando un poco de harina de maíz refinada diluida en agua fría, dale un hervor y listo.
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