Karlos Arguiñano elabora "un clásico para fin de año": pollo asado con uvas

Ingredientes, para 4 personas

1 pollo

2 manzanas

500 g de uva blanca

2 dientes de ajo

aceite de oliva virgen extra

vinagre

sal

pimienta negra

unas ramas de tomillo

perejil

Elaboración

Pela y trocea los ajos, suelta las hojas de tomillo y pon todo en el mortero. Añade una pizca de y maja todo bien. Agrega un chorrito de aceite y mezcla bien.

A la altura del esternón, corta el pollo por la mitad. Salpimiéntalo por la parte interior y por la parte exterior. Colócalo en una bandeja de horno y úntalo bien (por los 2 lados) con el majado. Hornéalo a 200º durante 30 minutos.

Lava, pela, trocea las manzanas y ponlas en el vaso americano. Vierte 150 ml de agua y 25 ml de vinagre y tritura. Vierte el licuado sobre el pollo y hornéalo a la misma temperatura durante 10 minutos más.

Suelta las uvas y saltéalas en una sartén con un chorrito de aceite.

Corta el pollo en 4 porciones y ponlo en una fuente. Cuela el líquido de la bandeja de horno a un cazo, dale un hervor, espolvoréalo con un poco de perejil picado y riega el pollo. Sirve las uvas al lado.

Consejo

Si queréis que las uvas queden muy finas, podéis pelarlas y quitarles las pepitas. Un poco más de trabajo pero merece la pena.