Receta fácil de Arguiñano: alitas a la coreana

Si hay alguien que no tolera el picante, podéis omitirlo o bien preparar la salsa sin el picante y en el ultimo momento incorporarlo solo a la mitad.

Ingredientes, para 4 personas

• 16 alitas de pollo (sin puntas)
• 100 g de harina de maíz refinada
• 100 g de harina de trigo
• 1 cucharada de bicarbonato
• 1 huevo
• 120 ml de agua
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta
• 2 cucharadas de semillas de sésamo
• Cebollino picado
• Perejil

Para la salsa:

• 1 diente de ajo
• 4 cucharadas de salsa de soja
• 4 cucharadas ketchup
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de salsa sriracha
• 1 cucharada de jengibre fresco (rallado)
• 1 cucharada de ají en polvo
• 2 cucharadas de aceite de oliva suave
• 2 cucharadas de vinagre de arroz

Elaboración

Pon el huevo en un bol y bátelo con una varilla manual. Agrega la harina de trigo, la harina de maíz refinada, el bicarbonato, ½ cucharadita de sal y el agua. Bate todo bien hasta que consigas una mezcla homogénea.

Corta las alitas por la mitad, salpimiéntalas e introdúcelas en el bol. Remuévelas hasta que queden bien impregnadas con la mezcla.

Calienta abundante aceite en una sartén. Introduce las alitas (a tandas) y fríelas hasta que se hagan por dentro y se doren por fuera. Retira y escúrrelas sobre una fuente cubierta con papel absorbente de cocina.

Para la salsa, calienta las 2 cuchadas de aceite en un wok. Pela el diente de ajo, pícalo finamente e introdúcelo en el wok. Agrega el jengibre rallado, la salsa de soja, el kétchup, el vinagre de arroz, la miel, la salsa sriracha y el ají. Mezcla bien y cocina la salsa durante 4-5 minutos.

Añade las alitas fritas al wok y mezcla hasta que queden bien impregnadas con la salsa.

Sirve 4 alitas (8 medias) en el cada plato, espolvoréalas con las semillas de sésamo y el cebollino picado. Decora los platos con unas hojas de perejil.