Para 4 personas

Receta fácil de Arguiñano: alitas a la coreana

Karlos Arguiñano ha elaborado unas deliciosas alitas a la coreana con una salsa picante increíble. Pero si no te gusta el picante, puedes omitirlo porque estará igualmente rica.

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Si hay alguien que no tolera el picante, podéis omitirlo o bien preparar la salsa sin el picante y en el ultimo momento incorporarlo solo a la mitad.

Ingredientes, para 4 personas

  • 16 alitas de pollo (sin puntas)
  • 100 g de harina de maíz refinada
  • 100 g de harina de trigo
  • 1 cucharada de bicarbonato
  • 1 huevo
  • 120 ml de agua
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo
  • Cebollino picado
  • Perejil
Ingredientes Alitas a la coreana
Ingredientes Alitas a la coreana | antena3.com

Para la salsa:

  • 1 diente de ajo
  • 4 cucharadas de salsa de soja
  • 4 cucharadas ketchup
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharada de salsa sriracha
  • 1 cucharada de jengibre fresco (rallado)
  • 1 cucharada de ají en polvo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva suave
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
Ingredientes para la salsa de las Alitas a la coreana
Ingredientes para la salsa de las Alitas a la coreana | antena3.com

Elaboración

Pon el huevo en un bol y bátelo con una varilla manual. Agrega la harina de trigo, la harina de maíz refinada, el bicarbonato, ½ cucharadita de sal y el agua. Bate todo bien hasta que consigas una mezcla homogénea.

Bate todo bien hasta que consigas una mezcla homogénea
Bate todo bien hasta que consigas una mezcla homogénea | antena3.com

Corta las alitas por la mitad, salpimiéntalas e introdúcelas en el bol. Remuévelas hasta que queden bien impregnadas con la mezcla.

Calienta abundante aceite en una sartén. Introduce las alitas (a tandas) y fríelas hasta que se hagan por dentro y se doren por fuera. Retira y escúrrelas sobre una fuente cubierta con papel absorbente de cocina.

Introduce las alitas
Introduce las alitas | antena3.com

Para la salsa, calienta las 2 cuchadas de aceite en un wok. Pela el diente de ajo, pícalo finamente e introdúcelo en el wok. Agrega el jengibre rallado, la salsa de soja, el kétchup, el vinagre de arroz, la miel, la salsa sriracha y el ají. Mezcla bien y cocina la salsa durante 4-5 minutos.

Mezcla bien y cocina la salsa
Mezcla bien y cocina la salsa | antena3.com

Añade las alitas fritas al wok y mezcla hasta que queden bien impregnadas con la salsa.

Sirve 4 alitas (8 medias) en el cada plato, espolvoréalas con las semillas de sésamo y el cebollino picado. Decora los platos con unas hojas de perejil.

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