Fácil elaboración
Salsa bearnesa, de Arguiñano: "Se cocina en los mejores restaurantes del mundo"
Karlos Arguiñano nos ha enseñado a elaborar paso a paso esta salsa que se sirve en los mejores restaurantes.
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Karlos Arguiñano nos ha sorprendido hoy con una receta muy fácil y rápida de elaborar: salmón con salsa bearnesa.
El cocinero nos ha contado que esta salsa es muy conocida "en los mejores restaurantes del mundo".
Es una salsa emulsionada a base mantequilla y yema de huevo, condimentada con estragón y chalotas, con perifollo, cocinado en vino y vinagre para hacer un glaseado.
La salsa bearnesa es perfecta para acompañar hortalizas, pescados o carnes. Suele servirse caliente, para lo cual puedes mantenerla sobre un baño María removiéndola de vez en cuando con una varilla manual.
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No te pierdas ni un detalle de su elaboración, y disfruta de un sabor único y mundialmente conocido.
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