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HABLAMOS CON EL NUTRICIONISTA JULIO BASULTO
¿Por qué es más sano comer una tortilla francesa que un bocata de jamón?
Bocata de jamón ibérico o de tortilla. A muchos les costaría distinguir cuál de estos dos alimentos es más sanos. El profesor de nutrición humana y dietética en la Universidad de Vic explica qué alimentos son más saludables y por qué.
Julio Basulto, es profesor de nutrición humana y dietética en la Universidad de Vic. Es coautor del libro 'Dieta y cáncer, qué puede y qué no puede hacer tu alimentación', y muchas de sus directrices resultan sorprendentes para los consumidores.
Entre un bocata de jamón o una tortilla francesa él se quedaría con la tortilla. Asegura que el huevo y los lácteos tienen un efecto neutro sobre la salud mientras que los cárnicos procesados aumentan el riesgo de cáncer.
La ciencia establece que el jamón se incluye dentro de los cárnicos procesados. El nutricionista recuerda que la ingesta masiva de carne roja supone un factor de riesgo para desarrollar cáncer colorectal.
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