10 DE MAYO

10 DE MAYO

Carrilleras al txacoli

Karlos Arguiñano prepara un plato fácil y jugoso para toda la familia.

Ingredientes (4p.):

1.200 k de carrilleras de ternera

2 cebollas

4 patatas

8 chalotas

2 zanahorias

150 g de guisantes (desgranados)

2 dientes de ajo

200 ml de txakoli

harina

harina de maíz refinada

aceite de oliva virgen extra

sal

pimienta

1 rama de romero

perejil

Elaboración:

Retira las pieles de las carrilleras. Salpimiéntalas, pásalas por harina y dóralas en una sartén con aceite.

Pela y pica las cebollas y los ajos en trozos grandes y ponlos a rehogar en la olla rápida. Sazona. Agrega las carrilleras y la rama de romero. Vierte el txakoli, cubre con agua, coloca la tapa y cocínalas durante 40 minutos.

Pela las patatas, las chalotas y las zanahorias y tornéalas. Cuécelas al vapor durante 15 minutos. Reserva la guarnición.

Saca las carrilleras y la rama de romero y tritura la salsa. Pasa la salsa a una tartera y lígala con un poco de harina de maíz refinada diluida en agua. Añade los guisantes. Corta las carrilleras en filetes e introdúcelas en la salsa. Cocina todo junto durante 6-8 minutos. Incorpora la guarnición y sirve. Espolvorea con perejil picado.

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