5 DE MARZO

5 DE MARZO

Tortilla de borraja, ajos frescos y gambas

La borraja es una de las verdura más suaves que se pueden tomar. especialmente indicada para aquellas personas con estómagos deliados. La receta de Karlos Arguiñano es sencilla y barata.

Ingredientes 4 perosnas:

Consejo: Mucha gente no prepara borraja porque piensa que es muy difícil de limpiar. Nada más lejos de la verdad ya que no hace falta quitarle los hilos

  • ½ kg. de borraja
  • 12 ajos frescos
  • 2 patatas
  • 16 gambas
  • 8 huevos agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil


Elaboración:

Pela las patatas, córtalas en lascas y fríelas en una sartén con aceite. Sazona. Cuando casi estén a punto, pica los ajos y añádelos. Fríe el conjunto brevemente, escurre y reserva. Limpia las borrajas y retira las hojas. Pica los tallos y cuécelos en una cazuela con agua y una pizca de sal durante 10 minutos. Escúrrelos y reserva.  Pela y pica las gambas. Salpimienta y saltéalas en la misma sartén donde has frito las patatas. Bate los huevos de 2 en 2 y sálalos. Incorpora su porción correspondiente de borraja, patatas y gambas. Mezcla bien. Pon un chorrito de aceite a calentar en una sartén. Cuaja las tortillas por los 2 lados y sirve. Adorna con unas hojas de perejil.

 

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