26 DE ABRIL

26 DE ABRIL

Tortilla de anchoas con ensalada de acuacate y tomate

Las anchoas son una estupenda fuente de vitamina D. La receta de karlos Arguiñano de hoy es muy sabrosa y sencilla de preparar. Con un toque exótico como la ensalada de aguacate, tenemos un plato perfecto para sorprender.

Ingredientes 4 peronas:

Consejo: 100 gramos de anchoa nos aporta la totalidad de vitamina D necesaria para un día.

  • 8 huevos
  • 12 anchoas
  • 2 dientes de ajo
  • ½ pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 2 cebolletas
  • 12 ajos frescos
  • 2 tomates
  • 1 aguacate
  • 1 guindilla cayena
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

 

Elaboración:

Pica finamente 1 cebolleta, los ajos frescos y los pimientos (el rojo pelado). Póchalos en una sartén con aceite y sazona. Cocina todo durante unos 10 minutos aproximadamente. Limpia las anchoas, retirándoles la cabeza, las tripas y la espina central. Sálalas y trocéalas. Pela y pica los dientes de ajo en láminas y dóralos un poco en una sartén con aceite junto con la guindilla. Agrega las anchoas y saltéalas. Escúrrelas un poco.

Bate los huevos de 2 en 2 en 4 recipientes individuales. Añade una pizca de sal, perejil picado y bátelos bien. Reparte las verduras pochadas, las anchoas y los ajos en los recipientes y haz 4 tortillas individuales. Para la ensalada, pela los tomates y córtalos en gajos. Colócalos en una fuente. Pela el aguacate, retírale el hueso y córtalo en gajos. Agrega. Pela la otra cebolleta, córtala en juliana fina y añádela. Aliña con aceite, vinagre y sal. Sirve las tortillas, acompaña con la ensalada y decora con una hojita de perejil (si deseas).

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