19 DE MAYO

19 DE MAYO

Torta de pulpo

El pulpo hay que saber prepararlo para evitar que se quede duro. La receta que hoy prepara Karlos Arguiñano va a sorprender a todos aquellos que la prueben. Con un poco de cuidado, nos saldrá un plato redondo.

Ingredientes (4p.):

Consejo: Tal vez os extrañe que no hayamos añadido nada de agua a la olla. No hace falta ya que el pulpo irá soltando su propia agua a medida que se va cocinando.

  • 1 pulpo de 1 kg.
  • 3 patatas medianas
  • ½ pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 3 dientes de ajo
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre
  • sal
  • pimentón
  • perejil

 

Elaboración:

Coloca el pulpo en la olla de presión y tapa la olla. Cuécelo primero durante 10 minutos (10 minutos por kilo). Sácalo, trocéalo en trozos de bocado y resérvalo. Pela las patatas y córtalas en patatas paja. Repártelas en 4 raciones y fríelas en una sartén con aceite. Una vez que empiecen a dorarse, dales la vuelta y dóralas por el otro lado. Pásalas a 2 placas forradas con papel de hornear, sazona y termina de cocinarlas en el horno a 180º C durante 10 minutos.

Pica los pimientos y los ajos finamente y ponlos a cocer en una cazuelita con agua y una pizca de sal. A los 10 minutos, escúrrelos y pásalos a un bol. Añade un buen chorro de aceite, un chorrito de vinagre, una pizca de sal y un poco de perejil picado. Mezcla bien. Coloca los trozos de pulpo encima de las tortas. Sazona y aliña con la vinagreta. Espolvorea con pimentón y adorna con unas hojas de perejil.

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