27 DE JUNIO

27 DE JUNIO

Tomates Rellenos

Se trata de una de las recetas más frescas, fáciles y veraniegas que podemos preparar. Es muy sencilla y se puede preparar de mil maneras diferentes. Karlos Arguiñano nos da las pautas para prepararla de manera muy original.

Ingredientes (4p.):

Consejo: Un tomate al día potencia nuestras defensas, protege nuestra vista y nos previene de la aparición de arrugas en la piel, de manera que empezaremos el desayuno con un licuado de tomate, zanahoria remolacha y manzana.

  • 4 tomates
  • 1 cebolleta
  • 3 dientes de ajo
  • 200 gr. de judías verdes
  • 200 gr. de espinacas
  • 1 zanahoria
  • 3 quesitos
  • 3 cucharadas de pan rallado
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil

Elaboración:

Pica la cebolleta, la zanahoria y las judías verdes en daditos. A medida que vayas preparándolos, agrégalos al wok con un poco de aceite. Sazona y saltéalos durante 8-10 minutos. Retira y resérvalos. Limpia bien los tomates, retírales la parte inferior (para hacerles una base) y la parte superior (para poder vaciarlos). Vacía y resérvalos. Pica la carne finamente y escúrrela. Pon una gota de aceite en una sartén, pica 2 dientes de ajo finamente y agrégalos. Añade la carne de los tomates, sazona y saltéalos brevemente. Agrega la carne de tomate a las verduras y mezcla bien.

Rellena los tomates con la farsa y colócalos en 1 recipiente apto para el horno. Mezcla el pan rallado con el otro diente de ajo (picado) y un poco de perejil picado. Espolvorea los tomates y hornéalos a 190º C durante 15 minutos. Cuece las espinacas brevemente en un cazo con agua y sal. Escúrrelas y colócalas en un vaso batidor. Añade un poco del agua resultante de cocerlas y los quesitos. Sazona y tritura. Sirve la salsa en el fondo, pon encima los tomates y decora con unas hojas de perejil.

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