2 DE DICIEMBRE

2 DE DICIEMBRE

Tagliatele con calabacín y queso gorgonzola

Una receta de pasta siempre viene bien en cualquier mesa. En esta ocasión, Karlos Arguiñano combina la pasta con verduras y uno de los quesos més sabrosos del mundo.

Ingredientes (4p.):

Consejo: Cuando pongas los nidos de pasta a reposar, es importante espolvorearlos con bastante harina. De esta manera evitarás que se peguen entre sí.

  • 1 calabacín
  • 300 ml de nata
  • 8 lonchas de bacon
  • 150 g de queso Gorgonzola
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta

Para la pasta:

  • 400 g de harina de trigo
  • 100 g de remolacha cocida
  • 3 huevos aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca de sal
  • harina (para estirar)

Elaboración:
Cubre una placa de horno con un trozo de papel de horno. Extiende encima las lonchas de bacon, tápalas con otro papel e introdúcelas en el horno a 180º C durante 15 minutos. Retira y reserva. Tritura la remolacha hasta conseguir un puré homogéneo. Pon la harina en un bol, agrega el puré de remolacha, los huevos, una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva. Mezcla bien y amasa hasta conseguir una bola compacta.  Deja que repose durante 15 minutos.

Transcurrido ese tiempo, espolvorea con harina una superficie lisa y estira la masa (con maquinita o rodillo) hasta que esté bien fina. Córtala (con maquina o cuchillo) y déjala reposar dándole forma de nido. Cuécelas durante 2 minutos en una cazuela con agua hirviendo con una pizca de sal. Escurre, refresca y reserva. Corta el calabacín en tiritas 2,5 cm x 0,5 cm. Saltéalo en una tartera con un par de cucharadas de aceite. Tritura el queso con la nata y añádelo a la tartera. Agrega la pasta escurrida y mezcla bien. Salpimienta. Sirve la pasta con el bacon crujiente.

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