20 DE abril 2015

20 DE abril 2015

Sopa de todo y nada

Karlos Arguiñano nos trae una receta de toda la vida, aprovechando bien los alimentos de temporada. Esta sopa es ideal para tenerla preparada con antelación, anímate a prepararla.

Ingredientes  (6p.):

Esta sopa es ideal para tenerla preparada con antelación, incluso de víspera. En el momento que la vayáis a consumir, solo tenéis que añadirle la pasta y darle los 8 minutos de cocción.

½ barra de pan de leña (de víspera)

100 g de pasta (conchitas)

100 g de tocineta adobada

1 cebolleta

2 puerros

12 ajos frescos

4 espárragos verdes

1 calabacín pequeño

1 rodaja de calabaza

1 zanahoria

75 g de guisantes

2 hojas de acelga

2 dientes de ajo

aceite de oliva virgen extra

sal

perejil

 

Elaboración:

Pica las lonchas de tocineta en dados y ponlas a rehogar en una cazuela grande con un chorrito de aceite. Pica los ajos frescos, la cebolleta y los puerros, y agrégalos. Rehógalos durante 5 minutos aproximadamente. Lava y pica los espárragos, la calabaza, el calabacín, la zanahoria y las acelgas. Añádelas junto con los guisantes. Cubre con abundante agua, sazona y cuece todo durante 10 minutos. Añade las conchas y cuécelas durante 8 minutos más. Corta el pan en rebanadas sin llegar a cortar la base. Pela los 2 dientes de ajo y májalos en el mortero. Agrega una pizca de sal y un poco de perejil picado. Riega con un buen chorro de aceite y unta las aberturas del pan. Envuélvelo con papel de horno y hornéalo a 160º C durante 15 minutos. Sirve la sopa con el pan.

 

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