17 DE ABRIL

17 DE ABRIL

Sardinas rebozadas con pan frito

Las sardinas nos aportan omega-3 y nos que ayudan a disminuir los niveles de colesterol y de triglicéridos. Karlos Arguiñano nos trae esta receta completa para jueves santo.

Ingredientes (4p.):

La sardina pequeña o mediana es la ideal para rebozar. Para que queden jugosas basta con freírlas durante 40 segundos por cada lado.

20 sardinas

300 gr. de pan de hogaza

2 pimientos verdes

8 dientes de ajo

harina y huevo batido (para rebozar)

aceite de oliva virgen extra

sal

pimentón

perejil

Elaboración:

El pan de la hogaza será de hace 3-4 días. Con un cuchillo de sierra pícalo en trocitos y colócalos en un bol.

Pela los dientes de ajo (déjalos enteros) y dóralos en una tartera con 6-8 cucharadas de aceite. Pica los pimientos en dados, añádelos y dóralos un poco. Retira los ajos y los pimientos y resérvalos.

Añade el pan a la tartera y fríelo sin dejar de remover durante unos 15-20 minutos. Añade los ajos y los pimientos y mezcla bien.

Limpia las sardinas, retira la espina central y sazona. Pásalas por harina y huevo batido y fríelas en una sartén con aceite. Escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Sirve las sardinas con el pan frito y los ajos y los pimientos. Adorna con un poco de pimentón y unas hojas de perejil.

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